자연스러운 방식으로 체중을 감량시켜주는 간편하고 효과적인 다이어트 방법!

날씬한 몸매, 건강과 활력을 원하는 사람들을 위한 『주스 다이어트』. 이 책은 과체중을 줄이고 신체의 건강과 활력을 살릴 수 있는 100가지 주스를 만드는 방법들을 소개한다. ‘주스 다이어트’는 신체기관들의 기능을 향상시키고 독소를 제거해줄 뿐 아니라, 신진대사를 촉진함으로써 힘들이지 않고 쉽게 체중을 감량할 수 있다. ‘주말 집중 다이어트 주스 프로그램’, ‘7일 다이어트 주스 프로그램’, ‘매일 다이어트 주스 프로그램’ 등 세 가지 주스 다이어트 프로그램을 수록하여 체중감량을 돕는 주스들과 효능 등을 설명한다. 이외에 신체가 필요로 하는 건강요소를 빠짐없이 공급하는 ‘미용ㆍ활력증강용ㆍ면역강화용 주스’들을 수록하여 몸을 건강하게 만들 수 있도록 도와준다.

저자 : 크리스틴 베일리
저자 크리스틴 베일리(Christine Bailey)는 영양사, 식품 및 건강 상담사, 요리사 겸 요리강사. 영국 건강관련필자협회(Guild of Health Writers)의 회원으로도 활동 중인 베일리는 다수의 건강잡지와 요리잡지들에 글을 기고했다. 건강 및 요리 관련기관들과 학교들에서 개설된 강의 및 실습을 담당하고 조언자로도 활동하면서 세계암연구기금(World Cancer Research Fund UK)을 포함한 다수의 자선단체들 및 관련단체들에 협력하고 있다. 이 책 외에도 『100가지 저염(低鹽) 요리법(The Top 100 Low-Salt Recipes)』과 『아이들의 머리를 좋게 만드는 100가지 요리법(The 100 Recipes for Brainy Kids)』 등의 저서를 집필했다.

역자 : 김성균

감수 : 오세연 
감수자 오세연은 약 처방전보다 밥상 처방전을 먼저 써주는 의사 오세연. 가정의학과 전문의이면서도 의과대학이 아닌 이과대학에서 임상영양학 박사과정을 밟은 남다른 이력의 소유자다. 사람의 몸만큼이나 영양에 대해 정통한 ‘흔치 않은 의사’라는 평가를 받고 있는 그는 인체를 본래의 설계대로 건강하게 가동하기 위해서는 인체 설계에 맞는 음식 섭취가 가장 중요하다고 주장한다. 특히 성장기 아이들에겐 어떤 약보다 몸에 직접적인 영향을 미치는 것이 음식이라는 점을 설파하며 제대로 된 밥상 처방을 위해 심혈을 기울이고 있다. 연세대학교 의과대학 졸업, 연세대학교 가정의학과 전문의 수료, 강남차병원 만성통증센터 임상교수 역임하였고, 연세대학교 노화과학(임상영양학) 박사 수료하였다. 미국 리오단 연구소(비타민 C 클리닉) 연수, 현재 연세오&킴의원 원장이다. 저서로는 『닥터 오의 밥상 처방』이 있다

머리말 4
감수의 글 5
왜 주스 다이어트인가? 12
주스 다이어트 프로그램과 활용방법 15
유의사항들 16
주스 다이어트에 필요한 재료와 도구 선택법 26

CHAPTER1
짧은 시간에 최대의 효과를 거둘 수 있는
주말 집중 다이어트 주스 프로그램

셀러리·레몬 주스 39 생강·배 청량 주스 40 셀러리·오이 주스 41
감귤류 혼합 주스 42 자색양배추 주스 43 활력증강용 석류 주스 44
회향풀 효소촉진 주스 45 노폐물독소배출용 파인애플 주스 46
활력증강용 수박 주스 48 구아바·키위 강장 주스 49
레몬·장과류 주스 50 독소배출용 셀러리·사과 주스 51
비트뿌리·오렌지 강장 주스 52 노폐물독소배출용 당근·고구마 주스 53
라임·파파야 주스 54 소화촉진용 주스 55 상추·사과 주스 56
체리·멜론 주스 57

CHAPTER2
체중감량과 신진대사를 촉진하는
7일 다이어트 주스 프로그램

파인애플·브로콜리 주스 68 아침식사대용 주스 71 식사대용 자두 주스 72
간기능 보강용 주스 73 활력증강용 당근 주스 74 살구·오렌지 주스 75
엽록소 집중 주스 76 가스파초 주스 77 파슬리 청량 주스 78
독소배출용 망고 주스 80 활력증강용 따뜻한 과일 주스 81
노폐물 독소배출용 오이 주스 83 회향풀 구근 주스 84 체리·사과 주스 87
덩굴월귤·딸기 주스 88 구아바·여지열매 주스 89 박하 녹색 주스 90
활력증강용 레몬 주스 91 스트레스 해소용 딸기 주스 92
산딸기·자몽 주스 94 칠리 토마토 주스 95

CHAPTER3
날씬한 몸매를 평생 유지해주는
매일 다이어트 주스 프로그램

카카오·바나나 주스 103 구기자 주스 104 녹차 주스 105
블루베리·아사이베리 주스 106 복숭아·바나나 주스 108
멜론 청량 주스 109 녹색 강장 주스 110 카로틴 공급용 주스 111
딸기·바나나 건강 주스 112 아보카도 주스 113 석류·마카 강장 주스 114
토마토·오렌지 주스 115 덩굴월귤·코코넛 밀크 주스 116
노폐물독소배출용 복숭아 주스 117 열대과일 혼합 주스 118
당근·레몬 주스 119 피망·당근 주스 120 사과·바나나 주스 121
파인애플·파파야 주스 122 파스닙·배 주스 124 셀러리·살비아 주스 125
노폐물독소배출용 감귤류 주스 126 만다린·망고 라씨 주스 127

CHAPTER4
건강한 피부를 찾아주는
Beauty 주스

진홍색 주스 134 살구·복숭아 주스 135 파인애플·딸기·망고 주스 136
피부개선용 구아바·라임 주스 137 피부보습용 녹색 주스 138
따뜻한 자두 향미 주스 139 단감·두유 주스 140 고구마·멜론 주스 141
인스턴트 보톡스 주스 142 파인애플·바나나 주스 143 흑건포도 주스 144
노폐물독소배출용 흑포도·레몬 주스 145

CHAPTER5
피곤한 몸을 상쾌하게 해주는
활력증강 주스

활력증강용 두부 주스 152 활력증강용 녹색 주스 153
배·캐슈너트 주스 154 수박·토마토 주스 155 비트뿌리·사과 주스 156
자양강장 주스 157 버터넛 스쿼시 주스 158 바나나·시금치 주스 159
자두·산딸기 주스 160 활력증강용 배 주스 161 운동용 주스 162
흑포도·무화과 주스 163 초콜릿·참깨 주스 164 카카오·인삼 주스 165

CHAPTER6
건강한 몸의 토대를 만들어주는
면역강화 주스

시계꽃 열매·코코넛 주스 172 피칸 열매 혼합 주스 173
감귤·생강·녹차 주스 174 바닐라·여지 열매 주스175
마누카 꿀·무화과 주스176 블루베리·흑건포도 주스 177
덩굴월귤·산딸기 주스178 셀러리·토마토 주스179
브로콜리·밀싹주스180 체리·버터밀크 주스181 타마릴로·딸기 주스 182
마누카 꿀·자몽 주스183

건강과 활력을 동시에 얻을 수 있는 획기적인 주스 다이어트

얼마 전 탤런트 이다인이 기자간담회에서 ‘주스 다이어트’를 통해 체중감량의 효과를 톡톡히 체험했다고 밝혔다. 이다인은 “아침에는 잡곡밥을 비롯한 건강식을 먹고 점심과 저녁은 과일 주스로 때우는 주스 다이어트를 즐겨했다.”면서 1주에 10㎏이 빠지는 것은 물론 6개월 이상 주스 다이어트를 시행한 결과 다이어트의 최대 근심거리로 알려진 요요현상도 없었다고 말해 많은 사람들이 ‘주스 다이어트’의 효능에 관심을 보이고 있다.

개인의 건강 상태나 적절한 감량 목표를 고려하지 않는 무리한 다이어트 방식은 심각한 문제를 초래할 수 있다. 요리사, 영양사, 식품 및 건강 상담사, 영국 건강관련필자협회(Guild of Health Writers)의 회원으로도 활동 중인 크리스틴 베일리가 쓴 『주스 다이어트』는 날씬한 몸매는 물론 건강과 활력을 동시에 얻을 수 있는 다이어트 프로그램과 100개의 주스를 손쉽게 만드는 방법을 소개하고 있다는 점에서 특히 주목할 만하다. 아울러 함께 먹으면 좋은 건강식품과 영양보충제, 피해야할 음식, 다이어트와 함께 병행하면 좋은 활동(반신욕, 사우나, 냉수마찰 등), 유의사항, 체내 독소들이 빠지면서 나타나는 현상, 주스제조기의 선택과 보관법 등 다이어트에 필요한 자세한 안내를 통해 손쉽게 다이어트를 실행할 수 있도록 해준다.

내 몸 상태에 맞춰 실천하는 주스 다이어트 프로그램

『주스 다이어트』에서 집중적으로 소개하고 있는 ‘주말 주스 다이어트 프로그램’, ‘7일 주스 다이어트 프로그램’, ‘매일 주스 다이어트 프로그램’은 각 개인들의 상황을 고려한 최적의 다이어트 프로그램으로, 설문을 통해 자신의 건강 상태와 체중감량 목표를 먼저 체크한 후 가장 적합한 방식을 스스로 선택할 수 있도록 고안된 프로그램이라는 점에서 무리한 다이어트로 인해 발생할 수 있는 건강상의 문제를 최소화하고 있다. ‘주말 주스 다이어트 프로그램’은 빠른 시간에 몸무게를 줄여주는 효과를 발휘하며, 가벼운 식사와 함께 마시는 ‘7일 주스 다이어트 프로그램’은 완만한 속도지만 지속적인 감량 효과를 발휘하며, ‘매일 주스 다이어트 프로그램’은 장기적인 다이어트 전략으로 적합하다. 세 가지 방식을 순차적으로 시행해도 되고, 자신의 상황에 맞는 것을 선택해서 실천해도 무방하다.

위에 소개한 세 가지 프로그램 외에 체내노폐물을 제거하고 피부를 청결하게 해주며 주름살을 제거해주는 ‘Beauty 주스’, 정신과 신체의 능률을 높여주는 ‘활력증강 주스’, 질병과 감염을 예방해주는 ‘면역강화 주스’들은 신체가 필요로 하는 모든 건강 요소를 빠짐없이 공급해줘 몸을 건강하게 만들어준다.

체내 노폐물과 독소 제거, 활력증강, 면역강화를 위한 건강 주스

『주스 다이어트』에 소개된 모든 주스는 체중감량 효과를 최대화할 수 있도록 엄선한 것들로 신체기관들의 기능을 향상시키고 독소들을 제거해줄 뿐 아니라, 특히 가장 중요하게는 신진대사를 촉진함으로써 힘들이지 않고 쉽게 체중을 감량할 수 있게 해준다. 책에 소개된 모든 레시피에는 주스마다 함유된 영양소들과 효능, 정확한 칼로리, 단백질 ? 탄수화물 ? 지방의 정확한 수량이 명시되어 있다. 이런 사항들을 고려해 각자의 몸에 유익한 것들이 무엇인지를 파악해서 주스를 마신다면 아주 놀라운 변화를 체험할 수 있다. 아울러 이 책이 추천하는 건강식품들과 영양보충제들을 주스에 가미하고, 체내 독소배출용 조리법까지 응용하면 완벽한 다이어트 프로그램 효과를 체험할 수 있다.

또한 연세대학교 가정의학과 전문의, 강남차병원 만성통증센터 임상교수를 역임하고 현재 ‘연세오&킴의원’ 원장으로 재직하고 있는 임상영양학자 오세연의 감수를 통해 우리나라에서 구하기 어려운 식품이나 영양제는 그것을 대체할 수 있는 재료를 병기해서 소개하고 있어 누구나 손쉽게 주스를 만들 수 있도록 했다.

『주스 다이어트』에 소개된 주스들의 효능

1) 주말 집중 다이어트 주스
주말 집중 다이어트 주스는 주말 이틀간 집중적으로 마시면 좋은 주스들이다. 특히 가공하지 않은 식품으로 만든 간식이나 가벼운 식사에 곁들여 마시면 신진대사를 활성화하고 체중감량 효과를 높일 수 있다. 이 주스들은 주로 체내 노폐물 및 독소의 배출을 돕고 소화기능과 간기능을 활성화하는 데 필요한 영양소들을 공급하는 식재료들을 사용하여 만든 것들이다.

2) 7일 다이어트 주스
7일 다이어트 주스들은 하루에 3~4컵씩 7일간 꾸준히 마시면 좋은 것이다. 가벼운 식사에 곁들여 마시면 체내 독소를 배출하는 속도와 체중을 감량하는 속도를 높일 수 있다. 이 주스들 중에는 체내 노폐물 및 독소를 배출시켜줄 뿐 아니라 혈당을 적정량으로 유지시켜주고 허기와 갈증을 줄여준다.

3) 일상 다이어트 주스
일상 다이어트 주스들은 날마다 마시면 좋은 신선하고 영양가 높은 주스들이다. 영양소를 특히 많이 함유하고 있어 아침식사나 점심식사 또는 간식과 함께 꾸준히 마시면 건강증진 효과를 볼 수 있다.

4) Beauty 주스
피부를 청결히 하고 주름을 제거하고자 할 때 Beauty 주스들을 마시면 확실한 효과를 체험할 수 있다. 소개하는 주스들 중 한 가지만 매일 마셔도 피부를 청결하고 탄력 있게 만드는 것은 물론 피부를 부드럽게 유지해주는 콜라겐 형성을 촉진해준다. 또한 머리카락도 윤기 있게 만들어준다. 맛과 영양을 겸비한 Beauty 주스들은 건강한 외모, 깨끗한 피부, 윤기 나는 머릿결, 건강한 손발톱을 위한 미용 영양소들이 아주 풍부하다.

5) 활력증강 주스
아침에 찌뿌드드한 기분으로 잠깨는 경우가 많거나 하루를 활기차게 지내기가 힘겨울 때 활력증강 주스를 마시면 몸의 기력이 충전되는 것을 느낄 수 있다. 활력증강용 주스들은 모두 신체 에너지를 생산하는 데 필요한 영양소들이 가득 들어있다. 특히 가공된 탄수화물들은 적게 함유한 반면 단백질을 다량 함유하여 하루 종일 심신을 최적의 상태로 유지해준다.

6) 면역강화 주스
몸이 건강하고 영양섭취 상태도 양호하다면 면역체계, 전염병이나 감염증에 대한 저항력도 그만큼 강할 것이다. 그러나 시중에 소개되고 있는 다이어트 방법들 중에는 면역력을 유지하고 보강하는 데 필수적인 영양소들이 부족하거나 결핍된 경우도 있어 질병에 취약해질 수도 있다. 면역강화용 주스들은 질병에 걸릴 확률을 줄이는 것뿐 아니라 질병에 걸리더라도 더욱 신속하게 회복할 수 있도록 면역력을 키워 준다. 면역강화 주스들은 질병과 싸우는 혈액세포와 항체를 충분히 생산할 수 있도록 도움으로써 면역기능을 최적의 상태로 만들어주는 각종 항산화물질, 비타민, 미네랄들을 다량 함유하고 있다.
* 각 항목의 주스 목록은 목차를 참조.

[감수의 글]
(전략) 『주스 다이어트』는 거대영양소의 과잉섭취에 따른 칼로리 과잉과 지방에 녹아있는 각종 오염물질(중금속, 식품첨가물, 농약 등의 화학물질)의 섭취를 극소화하고 반면에 과일 채소 허브에 함유된 비타민, 미네랄 식물성 항산화물질을 파괴되지 않은 상태로 충분히 섭취하여 건강을 유지하는 인체의 시스템을 원상 복귀시키고 인체에 저장된 지방의 분해를 통한 질병개선 효과와 독소를 분해하는 해독시스템을 극대화 시켜준다.

또한 무조건 굶는 다이어트의 문제점인 고통스러운 공복증상과 요요현상을 줄여주고 크게 공복감이 없이 다이어트를 할 수 있는 방법을 소개하고 있다. 이에 더하여 체온상승으로 인한 면역력강화와 독소 배출작용을 도와주는 목욕법 또한 효과적이다.

이 책에 제시한대로 주스 다이어트를 실천한다면 보기 좋고 멋진 몸을 가질 수 있고 어떤 질병도 예방하고 이겨낼 수 있는 강한 몸을 가질 수 있을 것이다.
-연세오&킴의원 오세연 원장